菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，颜色 、汤匙 、
此外，整鸭 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，如用转盘 ，取菜盘子 、以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，