2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、砂锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。
如烤乳猪 、此外 ，调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，汤碗 、鸭尾 、或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错 。要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。八宝鸡、一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅、就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等，朝向主宾 ，汤匙 、腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时
，色调好看的部分为看面
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细、其他菜的看面要调向四周。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，一般每个座位面前都摆有筷子
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，