3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖切勿炒黄 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖使碘粉 、作方再也拉不动的姜糖时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖
作方重新放在石板上 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方继续煮开 ，姜糖用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤，开条切成8厘米长 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用搅肉机搅碎 ，温度掌握在80-90℃ ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。然后磨成细粉丝（糕粉，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。蜜玫瑰1公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，不宜大火 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。