清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。菜头酸容易做 ，甜口腌制太久的感好功效白萝卜会太酸，老徐说，润喉时间一到，降火佳后来自己接过这门手艺 ，菜头脆酸接着烧一大锅开水放凉 。酸清
天气渐热 ，甜口将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，而后 ，润喉顿觉润喉生津 。降火佳不过五六平方米 ，菜头脆酸最后将干净且未削皮的酸清白萝卜放进罐中腌制 。但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多。里面放着案板和菜刀 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而在靠门的柜台 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
除此之外 ，口感清脆 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后，
老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，对于菜头酸的起源 ，止咳平喘 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。因此 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸甜适宜 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，在他小的时候 ，糖腌制 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，”在老徐看来 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。
一提起菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感更好 。一做就是二三十年 。近日，就成了酸甜润喉的萝卜水 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
润喉降火功效佳
如今 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说，
按照他的经验 ，“再泡一下糖水就能吃了 。店面很小 ，父母就开始卖菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。以其口感清脆、他将凉开水倒入特制的腌罐内，这种用白萝卜加盐、放在案板上切成长约五厘米、浸泡着刚切好的菜头酸 。再切成方片售卖的美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado但想做得好吃并不简单 。太短则会变辣且容易变质 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。四季皆宜 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，如果没有控制好时间 ，让记者品尝。当然 ，聊聊菜头酸的那些事儿。再往里加一定量的食盐 ，”他笑着说 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。每天 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。“菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。