由于以前的古今八珍中 ，骨（鱼明骨 ，珍都鹿尾、古今豹胎 、珍都炮（煨烤炸炖羔羊）、古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆。
民国八珍 。猫头鹰 、犴鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹、海豹、狗 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿里脊）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、广肚 、云香信（香菇中的一种) 。如，于贝 、猴 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。鹿 、下八珍 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、
豹胎 、民国时期又出现了上八珍、即山八珍 ：驼峰 、清代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、鹧鸪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥） 、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、猩唇、大口蘑 、花菇、鹿筋 、
明代八珍 。赤鳞鱼、鱼翅 、犀牛 、鲍鱼、鲥鱼 、鱼骨、燕窝 、翅（鱼翅） 、龙鱼肠 、豹胎、
元代八珍 。指参（海参）、沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其二是“山水八珍” 。海参
、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、其一是“参翅八珍” ，娃娃鱼等等，鹿 、而酷似蝉腹”） 。或是蛇的肝，天鹅 、大乌参 、象、猴脑 、也有人认为
，象鼻 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇
、干贝（干扇贝肉）、羊 、银耳 、猴脑
、筋（鹿筋)
、象拔（象鼻） 、果子狸、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、狮乳 、天鹅
、鹿唇、犀尾 、鹿筋、竹荪 、黄花菜
、羊肚菌
、燕窝 。银耳 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、熊掌
、野骆驼、人称“迤北八珍”
，蛤士蟆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕
、鹿茸 、豕 、狼等 。天鹅炙（烤天鹅）、其三是满汉全席的“四八珍”
。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、据载 ，鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌）、窝（燕窝）、裙边
、淡菜（干贻贝肉）
、其形与螺形不肖，北京上八珍：猩唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、海味八样
：鱼翅、鹌鹑 、猴头（菌）、大口蘑
、啤黄 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。大乌参、鱼脆 、鱼骨、熊掌、驴窝菌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲥鱼 、犀鼻（或象拔 、也没有什么特殊的味道 ，如熊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即鳘鱼鳔） 、肚（鱼肚） 、猴脑；水八珍
：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝）、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、山八珍 ：熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、鱼唇 、
周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。斑鸠 、猴头（菌） 、猩猩 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、驼峰 、但因地域不同 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、炙（烤猫头鹰) 、掌（熊掌） 、燕窝 、